Vins Effervescent Saumur Ackerman - Cuvée de l'An 2000 - 2000

Avis Viniou

La Cuvée de l’An 2000 du Château Ackerman est un vin effervescent blanc, élaboré selon la méthode traditionnelle, ce qui signifie que la seconde fermentation se réalise en bouteille, à l’instar des plus grands crémants et champagnes. Issu de la prestigieuse appellation Saumur AOC dans la région d’Anjou-Saumur, ce vin exprime toute la finesse du terroir ligérien. Le millésime 2000, aujourd’hui rare et mature, promet des arômes complexes, évoquant la noisette, la pomme mûre, les fleurs blanches et une pointe de brioche toastée, signature des vins ayant bénéficié d’un vieillissement prolongé sur lies. L’équilibre entre fraîcheur et structure offre une belle persistance en bouche, rehaussée par une bulle délicate.

La région de Saumur, cœur de la Vallée de la Loire, se distingue par ses sols calcaires de tuffeau, parfaits pour la production de vins effervescents. Le climat tempéré et océanique favorise une maturation lente des raisins, conférant aux vins de la région élégance et vivacité. La tradition de fines bulles à Saumur remonte au XIXe siècle, Ackerman étant l’une des maisons pionnières de ce savoir-faire. La diversité des sols et le microclimat ligérien permettent d’obtenir des vins d’une grande pureté aromatique et à l’équilibre remarquable entre fraîcheur et complexité.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés tels que les fruits de mer – huîtres, crevettes ou noix de Saint-Jacques –, des poissons en sauce légère comme un sandre au beurre blanc, ou des fromages de chèvre de la région, tel qu’un crottin de Chavignol affiné. Un apéritif élégant pourra également mettre en valeur ses fines bulles, en particulier en compagnie d’une gougère ou de petits blinis garnis.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 7 à 9°C pour en apprécier toutes les subtilités aromatiques et la finesse de sa mousse. Pensez à utiliser des verres à pied élancés afin de préserver l’effervescence. Le millésime 2000 offrant une maturité rare pour un effervescent, pensez à l’ouvrir juste avant la dégustation pour en profiter pleinement.