Vins Effervescent Saumur Earl Henri Aupy et fils - Pièce des Moines

Avis Viniou

Le Saumur Brut « Cuvée Pièce des Moines » de l’Earl Henri Aupy et Fils est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, propre à la région. Bien que non millésimé, il se distingue par son assemblage de cépages typiques du secteur, dominés généralement par le Chenin Blanc, parfois associés au Chardonnay ou au Cabernet Franc dans de plus rares proportions. La Cuvée Pièce des Moines bénéficie de soins particuliers durant la vinification : presse douce, fermentation à basse température puis deuxième fermentation en bouteille pour obtenir une effervescence fine et persistante. Le résultat révèle un nez élégant sur des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, voire de fruits secs, ainsi qu’une bouche vive, équilibrée, à la bulle délicate et à la finale citronnée et légèrement briochée en raison de l’élevage sur lies.

Le vignoble de Saumur s’étend au cœur de l’Anjou, sur la rive sud de la Loire, bénéficiant d’un climat tempéré à influences océaniques qui favorise une belle maturité des raisins tout en conservant leur fraîcheur naturelle. Le terroir est constitué de tuffeau, une roche calcaire emblématique de la région, qui confère aux vins de Saumur leur finesse et leur minéralité. Cette région historique, riche d’un patrimoine viticole vieux de plusieurs siècles, a su perpétuer un savoir-faire d’exception dans l’élaboration de bulles raffinées, à l’image de cette cuvée.

Pour accompagner cette effervescence élégante, je recommande des plateaux de fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en ceviche, mais également des fromages de chèvre de la Loire comme le fameux crottin de Chavignol. Pour une touche plus locale, un sandre au beurre blanc ou des rillettes de poisson sauront sublimer la fraîcheur du vin. Côté gourmandises, quelques gougères ou une tarte fine aux pommes se marieront joliment avec la finale fruitée.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa bulle fine, servez ce Saumur Brut à une température comprise entre 6 et 8°C. Une flûte affinée permettra d’exprimer la délicatesse de ses arômes et la légèreté de sa mousse. Ce vin pourra se déguster dès à présent ou attendre deux à trois ans pour gagner en complexité.