Vins Saumur Par Elodie - La Forêt Enchantée - 2023

La cuvée La Forêt Enchantée 2023 du domaine Par Elodie est un vin rouge sec issu de l’appellation Saumur AOC, en Vallée de la Loire. Ce vin, bien que l’assemblage ne soit pas précisé, est très probablement dominé par le cépage Cabernet Franc, typique de la région, parfois accompagné d’un peu de Cabernet Sauvignon ou de Pineau d’Aunis. Le millésime 2023 promet une belle expression de fraîcheur et de fruit croquant grâce à une climatologie clémente, favorisant des maturités optimales tout en préservant la vivacité caractéristique du terroir saumurois. Le terroir de Saumur est marqué par la présence du tuffeau, une roche calcaire tendre qui confère finesse et minéralité aux vins rouges, ainsi que des sols sablo-argileux idéaux pour l’épanouissement du Cabernet Franc, offrant des vins à la fois élégants et accessibles dans leur jeunesse.

La région de Saumur, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique. Les hivers sont doux et les étés modérés, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Ce microclimat, ainsi que l’influence du fleuve Loire, préserve fraîcheur aromatique et équilibre, signant des vins distinctement fruités, souples et d’une grande buvabilité. Saumur possède une longue tradition viticole, avec une histoire qui remonte à l’époque médiévale, les vins de la région ayant longtemps régalé la cour royale.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets de finesse mettant en valeur sa fraîcheur et sa délicatesse tannique : charcuteries légères, tartare de bœuf, volailles rôties ou grillées, magret de canard aux épices douces, risotto aux champignons ou encore des fromages de chèvre affinés. Les plats régionaux, comme les fameux rillauds d’Anjou ou une terrine de lapin, feront également merveille. La texture souple de La Forêt Enchantée 2023 permet également de beaux mariages avec des légumes grillés ou un gratin dauphinois.

Pour profiter au mieux de ce vin, je recommande un service légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une courte aération, d’une vingtaine de minutes en carafe, magnifiera son expression fruitée et apportera davantage de complexité en bouche. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse mais pourra gagner en harmonie après un à deux ans de garde.