Vins Saumur Domaine Bobinet - Cartouche

Avis Viniou

La cuvée Cartouche du Domaine Bobinet est un vin blanc sec issu de l’appellation Saumur AOC, située au cœur de la Vallée de la Loire, plus précisément dans la sous-région d’Anjou-Saumur. Ce vin non millésimé met en avant tout le savoir-faire du domaine, reconnu pour ses pratiques respectueuses du terroir et une vinification axée sur la pureté et la fraîcheur. Principalement élaboré à partir de Chenin Blanc, cépage emblématique de la région, il démontre une grande finesse aromatique, mêlant des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, et une touche minérale caractéristique des meilleurs Saumur. La vinification se fait souvent avec des levures indigènes, dans une approche peu interventionniste, avec un élevage partiel en fûts afin de conserver la vivacité et la fraîcheur du vin tout en complexifiant sa texture.

La région du Saumur bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent une maturité optimale des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols de tuffeau, marne et argile apportent une minéralité particulière, très présente dans les vins blancs de cette appellation. Historiquement, Saumur est un haut lieu du vignoble de la Loire, réputé tant pour ses vins blancs secs que pour ses fines bulles, grâce à sa tradition viticole remontant au Moyen Âge et à la diversité de ses terroirs.

Pour accompagner cette cuvée Cartouche, privilégiez des plats fins, à la texture délicate et aux saveurs subtiles. Un carpaccio de bar, un ceviche de dorade ou des coquilles Saint-Jacques poêlées mettront en valeur la vivacité et la minéralité du vin. Des fromages de Loire comme un crottin de Chavignol ou un Valençay affiné s’accorderont également admirablement, tout comme un sandre au beurre blanc, plat régional par excellence.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saumur blanc à une température de 10-12°C. Cela permettra d’exprimer toute la fraîcheur du fruit, l’élégance florale ainsi que la pureté minérale qui font la signature des grands chenins blancs de Loire. Une aération d’une quinzaine de minutes en carafe peut révéler davantage sa palette aromatique et sa complexité.