Vins Saumur La Paleine - Cabernet Franc

La cuvée Cabernet Franc de la maison La Paleine, issue de l’appellation Saumur AOC dans la Vallée de la Loire, se distingue par sa pureté et son authenticité. Élaboré exclusivement à partir de Cabernet Franc, ce vin rouge exprime avec éclat la typicité de ce cépage, reconnu pour ses arômes de fruits rouges frais, de violette et parfois des notes végétales subtiles, telles que le poivron vert. La version non millésimée permet au vigneron d’assembler des lots de différentes années, cherchant ainsi l’équilibre, la constance et la fraîcheur caractéristiques des vins rouges ligériens. La vinification est généralement réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur et le fruit, avec parfois un léger élevage sur lies afin d’apporter du volume en bouche.

La région d’Anjou-Saumur, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique nuancé d’influences continentales. Le sol y est particulièrement propice à la culture du Cabernet Franc, alternant entre les tuffeaux calcaires, favorisant fraîcheur et élégance, et les schistes, qui apportent une touche de minéralité et un caractère unique aux vins. Cette zone, riche d’histoire, a bâti sa réputation à la fois sur ses vins tranquilles et sur ses fines bulles, et demeure l’un des hauts lieux de la viticulture ligérienne.

Pour accompagner cette cuvée de Saumur, privilégiez des plats régionaux comme un filet de sandre au beurre rouge d’Anjou ou une galette de rillauds. Ce vin se marie aussi parfaitement avec de la charcuterie fine, un rôti de veau aux herbes, voire une terrine de canard ou un chèvre mi-affiné local. Les tanins souples et le profil fruité du Cabernet Franc supportent également une cuisine simple et gourmande, telle qu’une tarte aux légumes de saison ou des volailles grillées.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 14 à 16°C, afin d’apprécier toute la complexité de ses arômes et la fraîcheur de sa bouche. N’hésitez pas à le carafer légèrement avant le service, surtout s’il est jeune, afin d’ouvrir ses parfums et d’assouplir ses tanins.