Vins Saumur Olivier Cousin et Michel Chevré - Les Pentes - 2020

La cuvée Les Pentes 2020 du domaine Olivier Cousin et Michel Chevré, en appellation Saumur AOC, est un vin blanc sec issu du cœur de la vallée de la Loire, plus précisément dans l’aire d’Anjou-Saumur. Le cépage principal de cette cuvée est probablement le chenin blanc, cépage phare de l’appellation. L’année 2020, marquée par un climat plutôt chaud et sec, a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique de la région. Les vignes bénéficient ici de coteaux bien exposés et de sols principalement composés de tuffeau, cette roche calcaire emblématique qui confère aux vins de Saumur leur élégance et leur minéralité. Olivier Cousin et Michel Chevré, reconnus pour leur travail respectueux du vivant, élaborent leurs vins dans un esprit artisanal, souvent en culture biologique ou biodynamique, privilégiant des vinifications peu interventionnistes afin de préserver la pureté du fruit.

La région de Saumur, située au cœur de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, modulé par l’influence de la Loire, ce qui permet aux raisins de conserver une acidité naturelle et une expression aromatique complexe. Le sous-sol crayeux de tuffeau assure un excellent drainage et apporte une dimension minérale typique à ces vins blancs. Historiquement, Saumur jouit d’une longue tradition viticole, notamment grâce à ses célèbres caves creusées dans la roche et ses vins prisés dès la Renaissance.

Ce Saumur blanc sec accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou poêlés, ainsi qu’une volaille à la crème. Pensez également à marier ce vin avec des plats régionaux comme les rillettes d’Anjou ou un crottin de chèvre affiné de la Loire, qui mettront en valeur sa tension et sa finesse.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir la cuvée Les Pentes à une température de 10 à 12°C. Un carafage rapide pourra être envisagé pour l’ouvrir, notamment si vous le dégustez dans sa jeunesse. Ce vin promet de belles évolutions en cave sur quelques années, dévoilant des notes miellées et davantage de complexité avec le temps.