Vins Effervescent Saumur R de Montifault

Ce R de Montifault, Saumur AOC brut, est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle utilisée pour le Champagne. Bien que non millésimé, sa composition repose principalement sur le cépage chenin blanc, roi de la région, auquel peuvent s’ajouter parfois de faibles proportions de chardonnay. La méthode traditionnelle implique une seconde fermentation en bouteille, créant une bulle fine et persistante et apportant complexité aromatique par un vieillissement sur lies de plusieurs mois. Dans le verre, on retrouve généralement des arômes délicats de pomme verte, de poire, d’agrumes, parfois de fleurs blanches, avec des notes briochées ou de noisette dues au contact prolongé avec les lies.

Le Saumurois, au cœur de l’Anjou dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, modéré par la Loire et ses affluents. Les sols y sont essentiellement composés de tuffeau, cette pierre calcaire claire remarquable pour sa capacité à retenir la chaleur et drainer les terres, favorisant une maturation harmonieuse du raisin tout en préservant fraîcheur et tension. Historiquement, Saumur est célèbre depuis le XIXe siècle pour la qualité de ses fines bulles, héritage d’un savoir-faire devenu emblématique.

Ce Saumur brut se prête particulièrement bien à l’apéritif, où sa fraîcheur et sa vivacité ouvrent agréablement l’appétit. Il accompagnera également à merveille des fruits de mer, des huîtres ou des poissons fumés, mais saura aussi sublimer des rillettes de poisson ou un fromage de chèvre frais typique de la région, comme le crottin de Chavignol. Pour une touche plus locale, il sera excellent sur une fouace d’Anjou garnie de rillettes.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa bulle élégante, je vous conseille de le servir frais, entre 6 et 8°C. Une flûte à forme allongée mettra particulièrement bien en valeur la finesse de ses bulles et ses arômes délicats.