Le Château Parnay 1999, élaboré sous l’appellation Saumur AOC, est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région. La vendange du millésime 1999 a bénéficié d’un été tempéré, offrant au vin une structure élégante et une palette aromatique complexe. Le travail soigné en cave, allié à une vinification traditionnelle, a permis d’exprimer toute la typicité du terroir saumurois, marqué par des sols calcaires et tuffeaux spécifiques à cette partie de la Loire. Avec le temps, ce vin a développé une robe dorée lumineuse, s’ouvrant au nez sur des notes de fruits confits, d’amande, de cire d’abeille et de fleurs blanches, rehaussées par une légère pointe minérale caractéristique du Saumur.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, panaché de variations continentales douces. Les sols argilo-calcaires et le tuffeau de Saumur offrent une base idéale au Chenin pour exprimer fraîcheur, finesse et puissance aromatique. Riche de traditions historiques, la région a su bâtir une solide réputation pour ses blancs raffinés, longtemps appréciés pour leur capacité à bien vieillir, évoluant vers des arômes de miel, de coing et de fruits secs au fil des ans.
Ce Saumur blanc accompagnera magnifiquement une cuisine subtile. Privilégiez les poissons de rivière en sauce beurre blanc, des crustacés délicats comme les langoustines ou un saumon fumé. Les spécialités régionales de la Loire, telles qu’un sandre au beurre blanc ou des rillettes de poissons, offrent des accords savoureux. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie (type Valençay, Sainte-Maure-de-Touraine) se marient également parfaitement à sa minéralité.
Servez ce vin autour de 10-12°C pour exhaler le meilleur de son bouquet aromatique et de sa texture en bouche. Une aération en carafe peut être bénéfique pour révéler la complexité de ce millésime. Vous profiterez ainsi pleinement de la richesse offerte par ce grand blanc de Loire, à maturité.
