Vins Saumur Domaine Fosse-Sèche - Panthalassa - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Fosse-Sèche propose avec sa cuvée Panthalassa 2020 un vin blanc sec d’une grande pureté, résultant de l’alliance subtile des cépages chenin et chardonnay cultivés en biodynamie. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement et une maîtrise parfaite de la maturité, donne un vin éclatant, ample et tendu. Sa robe jaune pâle précède un nez complexe mêlant agrumes, fleurs blanches, fruits secs et une minéralité ciselée, reflet du terroir singulier de Saumur. Les graves et silex reposant sur du tuffeau confèrent à ce vin une énergie et une tension remarquables, apportant longueur et fraîcheur en bouche. La vinification soignée, la fermentation en cuve inox et l’élevage sur lies permettent d’exprimer le potentiel de ce terroir exceptionnel, tout en préservant la franchise aromatique et la pureté du fruit.

Le vignoble de Saumur, au cœur de l’Anjou-Saumur dans la vallée de la Loire, profite d’un climat tempéré par la Loire et de sols uniques riches en tuffeau et graviers. Cette configuration offre un cadre idéal à la production de vins blancs d’expression, précis et raffinés. La région s’est distinguée dès le Moyen Âge pour la qualité de ses vins, notamment grâce à la diversité de ses terroirs et à l’exigence de ses vignerons. Aujourd’hui, Saumur incarne une viticulture contemporaine qui valorise le respect du vivant et des traditions, offrant des cuvées au style inimitable.

Ce Saumur blanc sec accompagnera à merveille des fruits de mer frais, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore un poisson cuisiné simplement, tel qu’un brochet au beurre blanc, spécialité locale. Son élégance mettra aussi en valeur des fromages de chèvre affinés, typiques de la région, ou un risotto aux asperges.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée Panthalassa 2020 entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa vivacité et la richesse de ses arômes. Il saura évoluer en beauté pendant plusieurs années, gagnant en profondeur et en subtilité.