Vins Saumur Château Villeneuve - 2012

Avis Viniou

Le Château Villeneuve 2012 en Saumur blanc sec est une expression raffinée du terroir de la Vallée de la Loire. Ce vin est issu principalement du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région, récolté à parfaite maturité dans les sols calcaires typiques de l’aire d’appellation. La vinification se déroule souvent en cuve, voire partiellement en fûts, afin de préserver la fraîcheur aromatique et de révéler la complexité minérale propre au Chenin sur tuffeau. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse mais propice à une belle maturité, apporte au vin une palette élégante, oscillant entre notes florales, fruits blancs mûrs, pointe d’agrumes et une trame minérale persistante. En bouche, on retrouve une belle vivacité, une matière ample et une finale à la fois tendue et gourmande.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat doux mais suffisamment ventilé par la Loire pour protéger les vignes des excès. Les sols de tuffeau, pierre calcaire tendre typique, offrent une alimentation idéale à la vigne et permettent à la fois fraîcheur et potentiel de garde aux vins blancs. Cette région, avec sa longue tradition viticole remontant à plusieurs siècles, s’est imposée comme une référence pour les blancs secs alliant délicatesse et caractère.

Le Château Villeneuve 2012 accompagnera à merveille une cuisine de la mer, avec des coquilles Saint-Jacques snackées, un sandre au beurre blanc ou encore des huîtres de la côte Atlantique. Il sera aussi à son aise avec des fromages de chèvre affinés, typiques de la région, comme le Selles-sur-Cher ou le Valençay. Pour les accords plus sophistiqués, essayez-le sur une volaille crémée ou un risotto aux asperges.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saumur blanc sec entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et de révéler la complexité de ses arômes. Un léger carafage peut être envisagé pour les millésimes de plus de 5 à 7 ans, ce qui est le cas ici, afin de réveiller pleinement ses subtilités.