Vins Effervescent Saumur Château Éternes - Paterna

Avis Viniou

Le Saumur Brut "Cuvée Paterna" du Château Éternes est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, caractéristique des meilleurs mousseux de la Vallée de la Loire. Bien que sans millésime indiqué, ce vin exprime le savoir-faire de l’appellation Saumur AOC à travers une vinification précise. La méthode traditionnelle implique une seconde fermentation en bouteille, identique à la méthode champenoise, qui confère à ce vin une mousse fine et persistante ainsi que des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes frais et de fruits à chair blanche, souvent accompagnés de notes briochées et minérales. Le cépage majoritaire, le Chenin Blanc, trouve ici une formidable expression de fraîcheur et de vivacité, avec parfois un appoint de Chardonnay ou de Cabernet Franc selon l’assemblage.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, idéal pour la production de vins effervescents élégants. Les sols de tuffeau, pierre calcaire typique de la région, apportent aux vins une belle minéralité et une tension gustative remarquable. L’histoire viticole de Saumur est intimement liée à la Loire, dont la fraîcheur favorise la production de vins fins et frais, réputés depuis le XIXème siècle pour leur qualité et leur finesse de bulles.

En termes d’accords mets-vins, ce Saumur Brut accompagnera parfaitement des apéritifs festifs, des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en sauce légère, et des fromages de chèvre régionaux comme le Valençay ou le Crottin de Chavignol. Pour une association locale, essayez-le avec une fouace saumuroise ou un sandre au beurre blanc. Il se marie aussi très bien avec des desserts peu sucrés, tels qu’un sorbet citron ou une salade de fruits.

Pour profiter au mieux de ses arômes et de sa fraîcheur, servez ce vin entre 6 et 8°C. Idéal dans de grands verres à vin blanc pour permettre aux bulles et aux arômes expressifs du Chenin de bien s’épanouir. À savourer jeune pour apprécier tout son éclat et sa vivacité.