Vins Saumur Manoir de la Tête Rouge - L'Enchentoir - 2014

Avis Viniou

Le Manoir de la Tête Rouge signe avec sa cuvée L'Enchentoir 2014 un Saumur rouge d'une remarquable finesse. Issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de la région, ce vin provient d'une sélection parcellaire soignée, cultivée en agriculture biologique sur des sols argilo-calcaires riches typiques de l'appellation. Les raisins, récoltés à maturité optimale, sont vinifiés avec une grande précision : généralement, une macération douce permet de préserver la pureté aromatique du fruit, puis l'élevage se poursuit en fûts de chêne ou en cuves pour révéler toute la complexité du millésime. 2014 se distingue par son équilibre, offrant des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de violette et de délicates notes épicées, accompagnées d’une bouche suave aux tanins soyeux et d’une finale toute en fraîcheur.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur du Val de Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, conférant aux vins une élégance rare et une fraîcheur naturelle. Les vignes s’épanouissent sur des sols variés, mais le tuffeau, roche calcaire très présente ici, joue un rôle essentiel : il favorise la maturation lente du raisin tout en conférant aux vins une structure dense et aérienne. Saumur possède une longue histoire viticole, notamment illustrée par de nombreux domaines œuvrant dans le respect du terroir et des méthodes naturelles.

Ce Saumur rouge accompagnera merveilleusement des plats de terroir comme une joue de bœuf braisée au vin rouge, une tarte tatin d’oignons, des rillons d’Anjou ou encore le fameux sandre au beurre rouge. Il se mariera également avec une volaille rôtie, un magret de canard ou un fromage de chèvre affiné, spécialité locale.

Je vous conseille de servir cette cuvée L'Enchentoir entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une heure si possible pour révéler pleinement sa palette aromatique et la subtilité de ses tanins. Ce vin exprime à la fois la générosité de son millésime et le savoir-faire exigeant d’un grand domaine ligérien.