Vins Saumur Domaine Des Hauts Sentiers - 2023

Le Saumur blanc 2023 du Domaine Des Hauts Sentiers est un vin sec élaboré dans l’une des appellations emblématiques de la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage Chenin blanc, ce vin dévoile une robe pâle aux reflets verts et un nez expressif aux arômes de fleurs blanches, de poire fraîche et de notes légèrement miellées qui trahissent la typicité du cépage et la fraîcheur du millésime. La vinification, généralement effectuée en cuves inox pour préserver le fruit, met en avant la vivacité et la tension caractéristiques des blancs du Saumurois. Le travail soigné de ce domaine permet d’obtenir un vin équilibré, à l’acidité franche et à la finale légèrement saline.

La région d’Anjou-Saumur, cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire qui tempère les hivers et rafraîchit les étés. Les sols variés, composés principalement de tuffeau (roche calcaire tendre typique de la région), confèrent aux vins une minéralité élégante et une capacité de garde appréciable. La viticulture y a une histoire ancestrale, que le Saumur perpétue notamment avec ses blancs aromatiques et ciselés, appréciés pour leur précision.

Pour accompagner ce Saumur blanc sec, privilégiez des plats délicats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa finesse. Des fruits de mer, un ceviche de poisson blanc ou des huîtres seront parfaits pour un accord iodé. Les fromages de chèvre frais, spécialité régionale avec le fameux Crottin de Chavignol, feront également merveille. Sur la cuisine locale, une sandre au beurre blanc ou des rillettes d’anguille accompagneront ce vin avec élégance.

Je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C afin d’apprécier pleinement sa vivacité et de révéler la palette aromatique du Chenin blanc. Pour les plus patients, quelques années en cave permettront au vin de développer des notes de miel et de fruits secs, caractéristiques de l’évolution des grands blancs de la Loire.