Vins Saumur Domaine La Salpétrière - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Salpétrière 2020 en Saumur AOC se distingue par son expression fidèle du terroir angevin. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation, récolté en 2020, un millésime qui a bénéficié d’un climat équilibré entre douceur printanière et été chaud mais non excessif. Le terroir de Saumur, caractérisé par ses sols calcaires tuffeau et ses argilo-calcaires, confère aux vins une trame rafraîchissante et une élégance naturelle. La vinification traditionnelle, généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, met en valeur les notes de fruits rouges croquants, de framboise et de cerise, agrémentées de touches épicées et florales propres au Cabernet Franc local.

La région viticole d’Anjou-Saumur, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques adoucies par la proximité de la Loire. Ce climat favorise la maturité lente et régulière des raisins, permettant d’élaborer des vins rouges tout en finesse, axés sur la fraîcheur et la souplesse. Historiquement, la région s’est imposée dès le Moyen-Âge comme l’un des berceaux de la viticulture ligérienne, reconnue pour la diversité et la qualité de ses vins.

Pour magnifier ce Saumur rouge, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, notamment un poulet fermier aux herbes, un carré de porc aux épices douces, ou encore des filets de sandre à la sauce au vin rouge. Côté fromages, privilégiez ceux de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay. Les recettes locales, telles qu’un ragoût d’anguilles au vin rouge appelé “matelote”, s’accordent parfaitement à la fraîcheur du vin.

Idéalement, servez ce Saumur rouge à une température de 15-16°C afin de révéler toute la pureté aromatique et la finesse de sa texture, sans heurter sa délicatesse naturelle. Il peut être dégusté dès maintenant après une brève aération ou évoluer quelques années en cave pour gagner encore en complexité.