Vins Saumur Clos du Moulin - 2019

Le Clos du Moulin 2019 est un vin blanc sec issu de l’appellation Saumur AOC, située au cœur de la vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin blanc, emblématique de la région, ce millésime 2019 se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et une belle palette aromatique. Le terroir argilo-calcaire confère à ce vin une minéralité élégante, tandis que l’élevage en cuve ou en fût – selon les pratiques du domaine – assure un équilibre subtil entre la tension, le fruit et une légère rondeur en bouche. Les notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de poire et parfois de fruits exotiques soulignent la typicité du Chenin, rehaussée d’une agréable salinité.

La région de Saumur, capitale des vins blancs fins de l’Anjou, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, favorisant la lente et complète maturation des raisins. Le sous-sol crayeux, le célèbre tuffeau de la Loire, offre un drainage naturel et apporte fraîcheur et finesse à la vigne. La tradition viticole y est ancienne, reconnue dès le Moyen Âge, et contribue aujourd’hui à la réputation d’excellence des blancs de Saumur, très prisés pour leur capacité de garde comme pour leur immédiate gourmandise.

Pour sublimer le Clos du Moulin 2019, privilégiez des accords avec poissons grillés, crustacés ou coquillages, dont la délicatesse mettra en valeur la pureté et la tension du vin. Les fromages de chèvre frais, spécialité de la région comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher, offriront une alliance régionale très convaincante. Vous pourrez aussi l’associer à une volaille rôtie aux herbes ou à des asperges sauce mousseline pour épouser son registre végétal et acidulé.

Je vous recommande une dégustation à une température de 10-12°C afin de laisser s’exprimer toute la fraîcheur et la complexité du Chenin. Jeune, le vin offrira son éclat fruité, mais il pourra également se bonifier quelques années en cave grâce à sa structure et sa vivacité naturelle.