Vins Saumur Domaine Saint Aubin - Les Vignes de Saucin - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Vignes de Saucin du Domaine Saint Aubin, millésime 2019, exprime toute la typicité des rouges de Saumur AOC dans la vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir du cépage cabernet franc, cépage emblématique de la région, ce vin sec se distingue par une vinification soignée qui privilégie la finesse et l’expression du fruit. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo clémente, offrant des raisins parfaitement mûrs, propices à une belle concentration aromatique et à des tanins soyeux, tout en conservant cette fraîcheur caractéristique des vins ligériens. Le terroir de Saumur, constitué de sols calcaires tuffeaux, confère à ce vin une minéralité subtile et une structure élégante, avec des notes de fruits rouges frais, des nuances florales et parfois une touche légèrement épicée.

La région de Saumur, située au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, voire légèrement continental, avec des influences atlantiques modérées. Les sols y sont dominés par le tuffeau, cette roche crayeuse qui apporte aux vins une belle tension et favorise l’expression aromatique du cabernet franc. Historiquement, Saumur est réputée pour la qualité de ses vins rouges et effervescents, ses caves creusées dans la pierre et son patrimoine viticole ancestral. C’est une région dynamique, qui investit depuis plusieurs décennies dans l’amélioration qualitative de ses vins, gagnant ainsi en reconnaissance internationale.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats qui valoriseront l’élégance et la fraîcheur du cabernet franc. Un filet de canard grillé, une joue de porc confite, ou encore un tian de légumes d’été aux herbes seront des accords délicieux. N’hésitez pas à proposer également un fromage de chèvre affiné, spécialité ligérienne comme le Valençay ou le Crottin de Chavignol, qui s’accordera parfaitement à ce vin rouge frais et fruité.

Pour profiter pleinement des arômes délicats et de la texture soyeuse des Vignes de Saucin 2019, servez-le légèrement frais, entre 15 et 16°C. Un carafage délicat d’une demi-heure peut également permettre au vin de s’ouvrir et de révéler tout son potentiel aromatique.