Vins Saumur Haut Courchamp - L'École de la Patience - 2021

Avis Viniou

Le Saumur Rouge « Cuvée L’École de la Patience » 2021 du Château Haut Courchamp est une belle expression de l’appellation Saumur AOC dans le Val de Loire. Issu principalement du cépage cabernet franc, éventuellement accompagné d’une petite proportion de cabernet sauvignon, ce vin se distingue par une robe rubis intense et un profil aromatique marqué par des notes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, ainsi que quelques touches végétales, poivrées et florales typiques du cépage. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre des vins d’une fraîcheur appréciable, avec une structure tannique souple et des équilibres subtils. La vinification, classique, privilégie la mise en valeur du fruit et la délicatesse du cabernet franc, avec un élevage en cuve ou en fût permettant de conserver l’éclat aromatique.

Le terroir de l’Anjou-Saumur, et plus particulièrement de l’appellation Saumur, est connu pour ses sols de tuffeau – une roche calcaire tendre qui apporte finesse, tension et minéralité aux vins. Le climat tempéré de la vallée de la Loire, tempéré par la présence de la Loire elle-même, favorise une maturation lente des raisins et confère aux vins leur fraîcheur et leur élégance. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, les caves troglodytiques et les châteaux témoignant d’un enracinement profond de la vigne dans ce paysage unique.

Ce Saumur Rouge accompagnera parfaitement des mets régionaux tels qu’un sandre au beurre rouge, une rillette d’agneau ou des rillauds d’Anjou. Il se mariera aussi très bien avec un poulet rôti, une terrine de volaille, des fromages de chèvre frais comme le crottin de Chavignol ou encore des plats végétariens à base de champignons. Les tanins soyeux du vin permettent également une association agréable avec des charcuteries fines ou des recettes de légumes grillés.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si le vin paraît fermé. Ainsi, vous profiterez pleinement de l’expression élégante du cabernet franc et du terroir ligérien.