Vins Saumur Domaine Bois Mignot - La Grande Vente - 2015

Le Domaine Bois Mignot signe avec sa cuvée La Grande Vente 2015 un très beau Saumur blanc sec, emblématique du terroir de l’Anjou-Saumur. Issu presque exclusivement de Chenin blanc, cépage roi de la région, ce vin séduit par sa fraîcheur naturelle, sa vivacité et sa palette aromatique qui conjugue fruits blancs, agrumes, notes florales et subtiles touches minérales. Ce millésime 2015, année solaire dans la Loire, apporte au vin une belle maturité, une structure équilibrée entre rondeur et acidité, tout en conservant cette énergie caractéristique des grands Chenins de Saumur. La vinification, traditionnellement en cuves voire partiellement en fûts de chêne, révèle la pureté et la tension du terroir, tout en proposant parfois une bouche légèrement crémeuse.

La région de Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, avec des influences continentales qui favorisent la lente maturation du raisin. Le sol, formé majoritairement de tuffeau – cette pierre calcaire typique – confère aux vins une minéralité distinctive et une grande capacité de garde. Chargée d’histoire, l’appellation Saumur est connue depuis le Moyen-Âge pour sa production de vins raffinés. Elle s’étend sur la rive sud de la Loire, dans un paysage doux où la vigne s’exprime avec finesse.

Pour accompagner ce Saumur blanc sec, privilégiez une cuisine raffinée et subtile. Il s’accordera parfaitement avec un sandre au beurre blanc, un filet de bar poêlé, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou encore des fromages de chèvre affinés, spécialité ligérienne. N’hésitez pas à explorer des plats végétariens comme une tarte fine aux poireaux ou une volaille à la crème et aux champignons.

Servez ce vin autour de 10-12°C, après une légère aération pour révéler toute sa complexité. Il pourra s’apprécier dès maintenant ou après quelques années de vieillissement supplémentaire en cave, gagnant alors en profondeur et en notes miellées.