Vins Saumur Domaine Vallet - Cuvée Paul - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Vallet, avec sa cuvée Paul 2018, nous offre un vin rouge issu de l’appellation Saumur AOC, au cœur de l’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Ce vin, élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, exprime toute la typicité de son terroir. La vinification, maîtrisée, met en avant la fraîcheur du fruit, tout en révélant une structure délicate et des tanins soyeux. 2018 fut un millésime particulièrement favorable dans la région, marqué par un été chaud et ensoleillé qui a permis au raisin d’atteindre une belle maturité, tout en conservant une acidité équilibrée.

La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat tempéré océanique, qui favorise la douceur et la régularité des vendanges. Les sols variés, allant des tuffeaux crayeux aux sables et argiles, apportent aux vins finesse et fraîcheur aromatique. Le vignoble de Saumur est reconnu depuis des siècles pour la qualité de ses rouges gourmands, bien équilibrés, et la ville elle-même fut longtemps un centre névralgique du commerce du vin notamment grâce à la Loire.

Cette cuvée Paul, friande et fruitée, se prête merveilleusement aux accords avec des mets typiques de la région, comme une fouée angevine garnie de rillettes de canard ou une volaille fermière en sauce légère. Elle fait également merveille sur des charcuteries fines, un petit salé aux lentilles ou encore une tarte aux légumes grillés. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un crottin de chèvre légèrement affiné.

Pour révéler toute sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce Saumur rouge à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si possible. À cette température, le vin développera harmonieusement ses arômes de fruits rouges, ses notes de violette et sa touche poivrée caractéristique du cabernet franc. Ce vin peut se déguster dès maintenant pour sa fraîcheur, ou attendre encore quelques années en cave pour gagner en complexité.