Vins Saumur Le Pas Saint Martin - Le Vent dans les Saules - 2023

Avis Viniou

La cuvée Le Vent dans les Saules du château Le Pas Saint Martin, millésime 2023, est un vin blanc sec élaboré dans le respect de l’appellation Saumur, au cœur de l’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région, ce vin est reconnu pour sa pureté aromatique, sa fraîcheur vive et ses notes subtiles de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d’agrumes, parfois complétées par une minéralité élégante. La vinification soignée vise ici à préserver la droiture et la tension du fruit, tout en respectant les caractéristiques propres au millésime 2023, marqué par une belle maturité et une expression aromatique nette.

Le vignoble de Saumur bénéficie d’un climat tempéré avec une influence océanique, favorable à la conservation de la fraîcheur dans les vins blancs. Les sols, composés majoritairement de tuffeau – une roche calcaire typique de la région – confèrent aux vins une minéralité distinctive et contribuent à leur finesse et leur potentiel de garde. La tradition viticole à Saumur remonte au Moyen Âge, forgeant une identité singulière autour du Chenin Blanc et de vins dotés d’un équilibre très recherché entre acidité et complexité aromatique.

Ce Saumur blanc sec accompagnera idéalement des poissons grillés, des crustacés comme des crevettes ou des langoustines, ou encore des huîtres, dont la salinité mettra en valeur la minéralité du vin. Un accord classique mais toujours efficace avec un sandre au beurre blanc ou un brochet sauce à l’oseille, plats typiquement ligériens, permettra de retrouver la subtilité des accords régionaux. Il exprimera aussi de beaux arômes s’il est servi avec un fromage de chèvre frais, autre spécialité de la Loire.

Pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, je vous recommande de servir ce Saumur blanc sec à une température de 8-10°C. Une légère aération avant le service révèlera davantage ses nuances et assurera un vrai plaisir en dégustation.