Vins Saumur Michel Chevré - Les Pentes - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Les Pentes 2016 du Château Michel Chevré est un Saumur blanc sec qui reflète toute la finesse et la complexité des grands vins de l’Anjou. Principalement issu du cépage Chenin Blanc, caractéristique des blancs de la région, ce millésime 2016 a bénéficié d’une vendange soignée, souvent manuelle, pour préserver la pureté aromatique des raisins. Le terroir saumurois, composé de tuffeau – une roche calcaire poreuse typique – confère à ce vin une minéralité singulière et une belle fraîcheur. La vinification, généralement orientée vers une expression pure du fruit, fait la part belle à l’élevage sur lies fines, parfois en fût, apportant complexité et longueur en bouche. Le nez dévoile des arômes de fruits blancs (poire, pomme), de fleurs blanches, parfois nuancés de notes citronnées et de touches de miel d’acacia avec l’âge. En bouche, la tension minérale s’équilibre par une rondeur élégante propre à ce terroir, offrant un vin complet, racé et persistant.

La région de Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, avec des influences continentales qui apportent fraîcheur matinale et belles amplitudes thermiques. Le sol de tuffeau, caractéristique du terroir, retient l’humidité et offre une maturation lente et régulière des raisins. Historiquement, la Loire est une zone viticole majeure depuis le Moyen-Âge, et Saumur s’est forgé une réputation internationale tant pour ses blancs raffinés que ses effervescents élégants.

Pour exprimer tout le potentiel de cette cuvée, privilégiez des accords fins tels que des poissons nobles (bar, sandre, sole) à la crème citronnée, des fruits de mer raffinés ou encore des fromages de chèvre régionaux comme le Valençay ou le Chabichou. Les plats traditionnels de la région, tels qu’un sandre au beurre blanc ou des rillettes de poisson, sublimeront également sa fraîcheur et sa minéralité.

Je vous conseille de déguster cette Cuvée Les Pentes 2016 fraîche mais non glacée, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la palette aromatique de ce grand Saumur blanc. Un passage en carafe peut s’avérer bénéfique s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour l’aérer et lui permettre d’exprimer pleinement sa complexité.