Vins Saumur Donatien Bahuaud - Les Toues - 2018

La cuvée Les Toues 2018 du château Donatien Bahuaud est un vin blanc sec issu de l’appellation Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir de chenin blanc, cépage emblématique de la région, reconnu pour sa capacité à exprimer toute la diversité des terroirs ligériens. Le millésime 2018 se distingue par des conditions climatiques idéales, avec un été chaud et ensoleillé ayant permis une maturité optimale du raisin. Les sols argilo-calcaires de l’appellation contribuent à offrir une structure élégante et une belle minéralité. La vinification minutieuse, souvent en cuves inox afin de préserver la fraîcheur aromatique, permet au chenin de développer tout son potentiel : des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et une pointe d’agrumes, complétés par une bouche vive et tendue, soutenue par une finale subtilement saline.

La région d’Anjou-Saumur se singularise par son climat océanique tempéré, favorable à une lente maturation des raisins, ce qui confère aux vins une acidité maîtrisée et une expression aromatique raffinée. Les sols, riches en tufs, apportent cette dimension minérale si caractéristique de nombreux blancs de Loire. Historiquement, la région rayonne par sa tradition viticole et la noblesse de ses vins, qui séduisent depuis des siècles amateurs et connaisseurs du monde entier.

Ce Saumur blanc sec s’accorde à merveille avec des poissons de rivière comme le brochet au beurre blanc, spécialité ligérienne, des crustacés, ou encore des fruits de mer. Il accompagne aussi avec délicatesse des fromages de chèvre frais, tel que le célèbre crottin de Chavignol ou le Valençay affiné, et sublime des plats à base de volaille légère en sauce citronnée.

Pour apprécier pleinement la cuvée Les Toues 2018, il est conseillé de la servir à une température de 8 à 10°C. Une courte aération en carafe peut révéler davantage la palette aromatique du vin, surtout si celui-ci a vieilli quelques années en cave. Un verre tulipe permettra de concentrer les arômes floraux et minéraux qui font la singularité de ce beau Saumur.