Vins Saumur Domaine S Hautes Vignes - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Domaine S Hautes Vignes signe ici une belle cuvée Vieilles Vignes en appellation Saumur rouge, issue du millésime 2018. Ce vin provient de vignes anciennes, profitant de racines profondes pour puiser toute la typicité du terroir saumurois. Principalement élaboré à partir de cabernet franc, cépage emblématique de la Loire pour les rouges, il bénéficie d’un travail soigné, aussi bien à la vigne qu’au chai. Le millésime 2018, marqué par une météo généreuse et des vendanges ensoleillées, a permis une belle maturité des raisins. On retrouve dans le verre une robe rubis profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, de violette et parfois de subtiles notes d’épices ou de sous-bois grâce au vieillissement sur lies ou en fût pour certaines cuvées.

La région d’Anjou-Saumur se situe au cœur de la vallée de la Loire, vaste jardin de la France connu pour sa diversité de sols et de climats. Le terroir de Saumur, typique par ses tuffeaux crayeux, apporte aux vins une belle minéralité et une fraîcheur inimitable. Le climat est tempéré, influencé par la Loire qui adoucit les hivers et rafraîchit les étés, et par la géologie particulière qui favorise un drainage optimal. La longue histoire viticole du Saumurois remonte au Moyen Âge et contribue à la naissance de vins rouges élégants, fins et équilibrés.

Pour accompagner un Saumur rouge Vieilles Vignes, privilégiez des plats de caractère mais pas trop puissants, afin de respecter l’élégance du vin. Il fera merveille avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, des rillons d’Anjou ou un lapin aux pruneaux. Pour des accords régionaux, tentez une fouée saumuroise garnie ou un sandre sauce rouge. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, type brie ou camembert, seront également de bons compagnons.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, dans de grands verres afin de laisser s’exprimer sa palette aromatique. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service pour libérer toute sa complexité et profiter pleinement de son équilibre entre fraîcheur, fruit et élégance tannique.