Vins Effervescent Saumur Bouvet-Ladubay - Pièce aux Moines - 2017

La cuvée Pièce aux Moines 2017 du château Bouvet-Ladubay, élaborée en appellation Saumur, est un vin effervescent blanc demi-sec issu de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle utilisée pour le Champagne, ce qui implique une seconde fermentation en bouteille qui apporte finesse de bulles et complexité aromatique. S’appuyant sur un encépagement typique de Saumur, dominé par le Chenin blanc souvent accompagné de Chardonnay voire de Sauvignon, ce 2017 révèle généralement des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes confits et de fleurs blanches, avec des touches de miel et de pain brioché issues de l’élevage sur lies.

La région de Saumur bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales, favorable à la culture du Chenin qui exprime ici une belle fraîcheur et une grande pureté aromatique. Le terroir de tuffeau, pierre calcaire emblématique du secteur, confère aux vins une minéralité subtile et une structure raffinée. Historiquement, Saumur est renommé pour ses fines bulles depuis le XIXe siècle et Bouvet-Ladubay y a joué un rôle pionnier, s’attachant à produire des effervescents élégants au style affirmé et accessible.

Cette cuvée demi-sec trouvera parfaitement sa place lors d’un apéritif gourmand, accompagnant des toasts de rillettes de poisson ou de foie gras, ou en accord avec une cuisine exhaussant la douceur : tarte aux poires, sablé à la rhubarbe ou encore un moelleux d’Anjou, dessert local à base de fromage blanc. Elle s’associera aussi à des accords salés-sucrés, comme une volaille aux abricots ou un curry doux de crevettes.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances aromatiques et sa belle effervescence, servez ce Saumur effervescent demi-sec entre 8 et 10°C. Laissez-le s’aérer quelques minutes après débouchage afin de libérer toute sa palette d’arômes. Il exprimera alors à merveille la tradition et la convivialité ligériennes.