Vins Effervescent Saumur Domaine Le Clos des Molières

Le Saumur Brut du Domaine Le Clos des Molières est un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, qui consiste à effectuer une seconde fermentation en bouteille, méthode également utilisée pour les plus grands mousseux, dont le Champagne. Ce vin blanc présente de fines bulles persistantes et se caractérise par sa fraîcheur, sa vivacité et sa finesse aromatique. Les cépages employés dans la région de Saumur pour les effervescents sont principalement le Chenin Blanc, souvent complété par le Chardonnay ou, plus rarement, le Cabernet Franc vinifié en blanc. Bien qu’il ne s’agisse pas d’un millésime précis, ces vins sont assemblés pour exprimer l’identité du terroir et assurer une constance dans la qualité et le style.

La région d’Anjou-Saumur, située dans le Val de Loire, bénéficie d’un climat tempéré-océanique, influencé par la Loire, qui favorise une belle maturité des raisins tout en maintenant une agréable acidité, essentielle à l’élaboration de grands effervescents. Les sols sont principalement composés de tuffeau, une pierre calcaire caractéristique de la région, ainsi que d’argiles et graviers, conférant aux vins leur minéralité et leur équilibre si particuliers. L’histoire viticole de Saumur est riche et remonte au Moyen Âge, époque à laquelle la région fut reconnue pour la qualité de ses vins effervescents, souvent qualifiés d’élégants et raffinés.

Ce Saumur Brut se mariera à merveille avec des fruits de mer, des poissons grillés ou juste pochés, notamment un sandre à la beurre blanc, spécialité régionale. Il sublimera également des volailles à la crème, ou encore des amuse-bouches tels que des gougères ou des feuilletés au fromage. Pour un accord plus audacieux, servez-le sur un crottin de Chavignol, fromage de chèvre frais ou affiné, dont l’acidité répondra à la vivacité du vin.

Pour apprécier pleinement votre Saumur Brut du Domaine Le Clos des Molières, servez-le à une température comprise entre 6 et 8°C. Veillez à le rafraîchir à l’avance et n’hésitez pas à le servir dans des verres adaptés à l’effervescent, afin de mettre en valeur la finesse de ses bulles et la complexité de ses arômes. Bonne dégustation !