Vins Saumur Domaine La Girardrie - 2024

Le Saumur rouge 2024 du Domaine La Girardrie est issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation et de la région d’Anjou-Saumur. Ce millésime jeune offre un vin sec, caractérisé par une robe rubis limpide, des arômes frais de petits fruits rouges comme la cerise et la framboise, ainsi qu’une légère touche végétale typique du cépage, avec parfois des nuances de poivron doux et de sous-bois. La vinification au Domaine La Girardrie privilégie l’expression du fruit et de la fraîcheur avec une extraction modérée des tanins pour préserver l’élégance naturelle de la structure. Le vin est généralement élevé en cuves ou parfois en foudre, ce qui permet de préserver la pureté aromatique sans masquer le fruit par un boisé excessif.

La région viticole de Saumur se distingue par son climat tempéré, influencé à la fois par la Loire et les vents océaniques venus de l’Atlantique. Les vignes s’enracinent dans des sols principalement composés de tuffeau – une roche calcaire tendre – qui confère aux vins une belle minéralité, de la fraîcheur et un toucher de bouche soyeux. L’histoire de la viticulture à Saumur remonte à plusieurs siècles, avec une tradition d’élaboration de vins fins, appréciés autrefois des rois de France, qui a su évoluer vers toujours plus de finesse et d’authenticité.

Le Saumur rouge est un vin polyvalent à table. Il accompagne merveilleusement une terrine de campagne, une rillette de Tours, ou des plats traditionnels de la région comme l’agneau de pré-salé de l’Anjou ou des champignons farcis. Il s’exprime également avec un filet de sandre au beurre rouge ou des fromages à pâte molle, notamment un brie de Meaux ou un camembert affiné. Pour une note plus contemporaine, il trouvera toute sa place avec une cuisine végétarienne, telle qu’un gratin de légumes racines ou une poêlée de fèves et petits pois.

Pour la dégustation, servez ce vin jeune entre 14 et 16°C, dans des verres à pied adaptés. Une légère aération en carafe pourra affiner son expression aromatique et assouplir la jeunesse de ses tanins, mettant en valeur l’éclat de son fruité et la souplesse de sa bouche.