Vins Saumur Domaine des Roches Neuves - Clos de l'Echelier - 2016

Avis Viniou

Le Domaine des Roches Neuves - Clos de l'Echelier 2016, un vin blanc provenant de l'appellation Saumur dans la sous-région Anjou-Saumur, est une véritable expression du terroir de la Vallée de la Loire. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, cette région est réputée pour des vins à base de Chenin Blanc. Le millésime 2016 offre un équilibre entre fraîcheur et maturité, révélant des arômes délicats de fruits à chair blanche et de fleurs. La Vallée de la Loire se distingue par un climat tempéré avec des influences atlantiques, et un sol mêlant tuffeau, silex et calcaire, idéal pour des vins élégants et minéraux. Le Domaine des Roches Neuves, dirigé par Thierry Germain, est reconnu pour ses pratiques biodynamiques et ses vins d'une grande pureté.

Pour accompagner ce Saumur blanc, optez pour des accords avec des mets qui valoriseront sa complexité aromatique. Des fruits de mer comme des huîtres ou un carpaccio de saint-jacques mettront en valeur sa fraîcheur incisive. Les fromages de chèvre de la région, tels que le valençay ou le crottin de chavignol, feront également merveille grâce à leur acidité qui respecte celle du vin. En plat principal, un poulet à la crème et aux champignons soulignera délicatement la richesse du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Un léger passage en carafe, d'une vingtaine de minutes, permettra de libérer son bouquet aromatique. En dégustation, observez sa robe lumineuse aux reflets dorés, puis humez ses arômes subtils de fruits et de fleurs. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre rondeur et vivacité, avec une finale minérale persistante. Chaque gorgée vous rappellera la richesse du terroir de la Loire.