Vins Saumur Domaine des Roches Neuves - Clos du Moulin - 2019

Avis Viniou

Le Saumur blanc 2019 du Domaine des Roches Neuves - Clos du Moulin est une expression raffinée de la Vallée de la Loire, plus précisément de l’Anjou-Saumur. Réputé pour ses blancs expressifs, ce terroir tire profit de ses sols argilo-calcaires, propices au développement du Chenin Blanc, principal cépage de la région. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques équilibrées, a permis d’élaborer un vin élégant aux arômes floraux et minéraux. Ce domaine, sous la houlette de son vigneron passionné Thierry Germain, est reconnu pour ses pratiques biodynamiques qui respectent la nature et magnifient le terroir.

En termes d’accords mets-vins, ce Saumur s’accordera aussi bien avec des poissons grillés, des fruits de mer ou un plateau d’huîtres qu'avec des plats régionaux comme la quiche saumuroise. Les arômes subtils et la minéralité du vin complètent à merveille la texture soyeuse des rillettes de saumon ou d’une volaille à la crème. Les fromages doux comme le chèvre frais ou le Valençay révèlent également les nuances de ce blanc délicat.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saumur à une température d'environ 10-12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement. Commencez par admirer sa robe jaune pâle aux reflets brillants, puis humez les nuances florales et minérales. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre fraîcheur et rondeur. Ce vin mérite une attention particulière pour apprécier toutes ses subtilités.