Vins Saumur Domaine Vieux Bourg - Clos du Poinçon - 2022

Le Domaine Vieux Bourg signe ici une belle cuvée Clos du Poinçon, un Saumur blanc sec millésime 2022. Ce vin, majoritairement issu du cépage Chenin Blanc, exprime toute la fraîcheur et la vivacité propre à l’appellation. La robe, limpide et brillante, laisse présager un nez tout en finesse, mêlant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une légère touche minérale. En bouche, le vin est tendu, doté d’une belle acidité et d’une persistance aromatique, révélant parfois de subtiles notes de poire, de coing et une finale saline, typique du terroir calcaire de Saumur. La vinification est généralement réalisée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, avec parfois un léger élevage sur lies qui apporte rondeur et complexité.

La région de Saumur, dans la partie orientale de l’Anjou, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la Loire, avec une belle alternance entre chaleur diurne et fraîcheur nocturne, propice au développement aromatique du Chenin. Les sols sont particulièrement marqués par le tuffeau, cette roche calcaire tendre typique de la région, qui confère aux vins leur singularité, mêlant tension, minéralité et élégance. L’histoire viticole de Saumur remonte au Moyen Âge, avec une tradition bien ancrée et un savoir-faire reconnu autour de ses vins blancs, effervescents ou tranquilles.

Pour sublimer ce Saumur blanc sec, privilégiez les accords avec des produits de la mer tels qu’un ceviche de bar, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou un plateau d’huîtres. Il se marie également à merveille avec les fromages de chèvre locaux comme le fameux Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine. Plus régional, un sandre au beurre blanc trouvera dans ce vin un compagnon raffiné, mettant en valeur sa minéralité et sa fraîcheur.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 8-10°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa vivacité. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant service pour permettre au vin de s’ouvrir et révéler son bouquet. Ce millésime 2022 pourra encore évoluer en cave sur 2 à 4 ans, développant des arômes plus complexes de miel et de fruits secs avec le temps.