Vins Saumur Bruno Dubois - Les Perruches - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Perruches 2019 du domaine Bruno Dubois est un vin blanc sec issu du vignoble de Saumur, en Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage chenin blanc, emblématique de la région, ce vin s’exprime avec une grande finesse et une belle complexité aromatique. Le terroir calcaire des « perruches », nommé ainsi pour ses silex gris présents dans l’argile, apporte minéralité et droiture à la dégustation. La vinification soignée de Bruno Dubois, qui privilégie le respect du fruit et l’expression du sol, offre un profil élégant, tendu et vibrant, porté par des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche, une pointe florale et une délicate finale saline.

Le vignoble de Saumur bénéficie d’un climat tempéré océanique avec une influence continentale, idéal pour le chenin blanc. Les sols, majoritairement constitués de tuffeau (calcaire tendre) et de sables argileux mêlés à des silex, offrent aux vins une fraîcheur et une minéralité typiques. Cette région, marquée par une longue tradition viticole, produit des blancs de grande garde reconnus pour leur équilibre entre vivacité, fruit et complexité. Saumur doit sa renommée à ses caves creusées dans la roche, favorisant le vieillissement harmonieux des vins.

Pour accompagner la cuvée Les Perruches 2019, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur sa minéralité et sa fraîcheur, comme un sandre rôti au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un fromage de chèvre frais AOP comme le Sainte-Maure de Touraine. Des plats plus exotiques tels qu’un ceviche de poisson ou des sushis feront également ressortir sa pureté aromatique.

Pour en apprécier toute la richesse, servez ce vin entre 8°C et 10°C, de préférence après un court passage en carafe pour exprimer pleinement sa palette olfactive. À son apogée, il pourra encore évoluer favorablement pendant quelques années en cave, développant des notes plus complexes de miel et de fruits secs.