Vins Saumur Domaine Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves - Clos Romans - 2021

Avis Viniou

Le Clos Romans 2021 du Domaine Thierry Germain – Domaine des Roches Neuves est un vin blanc sec d’exception, élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région de Saumur. Issu d’une parcelle mythique, cette cuvée bénéficie d’un terroir rare constitué de sols calcaires – tuffeau – qui confère au vin finesse, tension et un potentiel de garde remarquable. L’approche biodynamique appliquée au vignoble et à la vinification respecte l’expression naturelle du raisin, privilégiant une fermentation lente en barriques pour révéler une palette aromatique complexe, à la fois florale, fruitée et minérale. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et la précision, offre des vins ciselés, élégants, portés par une belle acidité et une grande pureté.

Située au cœur de la Vallée de la Loire, l’appellation Saumur jouit d’un climat tempéré, influencé à la fois par la Loire et par des variations continentales, ce qui garantit une maturité optimale des Chenins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols de tuffeau, emblématiques de la région, jouent un rôle fondamental dans la signature gustative des vins blancs de Saumur, apportant une minéralité délicate et une capacité unique à refléter le millésime. L’histoire viticole de la région, forte d’une longue tradition, s’est orientée ces dernières décennies vers une viticulture de précision et de respect du vivant, dont Thierry Germain est actuellement l’un des plus illustres ambassadeurs.

Pour accompagner ce Clos Romans 2021, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur, sa salinité et sa complexité aromatique. Il sera parfait sur des poissons nobles juste snackés, tels qu’un sandre au beurre blanc ou un bar de ligne, mais aussi avec des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou une langoustine. Les fromages de chèvre de la région (comme le célèbre crottin de Chavignol) magnifieront aussi l’alliance. Pour une touche régionale, pensez à une quiche aux poireaux ou une tarte fine à la ricotta et herbes fraîches.

Pour apprécier pleinement les qualités de ce vin, servez-le autour de 10-12°C afin de révéler toute la palette aromatique et la belle fraîcheur apportées par le terroir de Saumur. Si possible, ouvrez-le une demi-heure avant dégustation pour profiter de son évolution dans le verre. Ce Clos Romans 2021 pourra se savourer dès à présent, mais un passage en cave de quelques années permettra d’en développer toute la complexité.