Vins Saumur Domaine Le Antoine Sanzay Les Salles Martin - 2014

Le Domaine Antoine Sanzay Les Salles Martin 2014 est un Saumur rouge issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, emblématique des terroirs de l’Anjou-Saumur. Ce millésime 2014 témoigne d’une année équilibrée, offrant une maturité optimale des raisins sans excès de chaleur, ce qui confère à ce vin une belle fraîcheur et une élégance marquée. Vinifié avec le plus grand soin, ce Saumur rouge bénéficie de fermentations naturelles, souvent en cuves béton, préservant la pureté du fruit et l’expression fidèle du terroir. Le terroir de Saumur, caractérisé par des sols calcaires de tuffeau mêlés aux argiles, façonne des rouges fins, dotés d’une trame minérale et d’un fruit croquant, qui prennent avec le temps une belle complexité.

La vallée de la Loire, et plus particulièrement la région d’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat tempéré océanique, soutenu par la Loire qui régule température et humidité. Son histoire viticole est ancienne, intimement liée à la noblesse et au commerce fluvial, et la diversité des sols y produit des vins de grande personnalité. Les rouges de Saumur, longtemps considérés comme souples et gourmands, connaissent depuis quelques années une véritable renaissance grâce à des vignerons exigeants tels qu’Antoine Sanzay, qui travaillent dans le respect du vivant pour révéler l’identité propre de chaque parcelle.

Le Saumur rouge Les Salles Martin 2014 accompagne magnifiquement une cuisine raffinée et conviviale. Il sublimera une pintade rôti aux herbes, un filet de veau en cocotte ou un magret de canard aux cerises. On peut aussi l’apprécier sur des plats régionaux comme un ragoût d’agneau du pays saumurois ou une terrine de lapin. Pour les végétariens, il révèle sa finesse avec une poêlée de champignons au persil ou une tarte forestière.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 15-17°C afin d’apprécier l’équilibre entre fraîcheur aromatique et texture souple. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce Saumur 2014 se prête à la dégustation dès maintenant, mais peut encore évoluer harmonieusement quelques années en cave.