Vins Saumur Pas St Martin - La Pierre Frite - 2023

Avis Viniou

La cuvée La Pierre Frite 2023 du château Pas St Martin est un vin blanc sec emblématique de l’appellation Saumur, située dans la sous-région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin blanc, ce millésime 2023 dévoile une robe claire aux reflets dorés. En bouche, le vin se caractérise par sa fraîcheur, sa vivacité et une belle minéralité, typique des sols calcaires de tuffeau qui constituent une des grandes richesses du terroir saumurois. La vinification est généralement respectueuse du fruit, avec un élevage sur lies fines qui vient apporter du volume et de la complexité aromatique, révélant des notes de fruits blancs, de fleurs et une pointe d’agrumes.

La région de Saumur, lovée sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique : les hivers y sont doux et les étés modérément chauds, favorisant une maturation progressive et équilibrée des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec une forte notoriété pour ses blancs cristallins et tendus. Les sols sont majoritairement composés de tuffeau, de craie et de sables, ce qui confère aux vins une élégance et une signature minérale remarquable. Saumur s’illustre aussi bien par ses vins tranquilles que par ses fines bulles, mais c’est bien le Chenin qui règne en maître, donnant naissance à des blancs d’une grande finesse.

Pour accompagner cette cuvée La Pierre Frite, on privilégiera des accords avec la gastronomie locale : pensez à un sandre rôti, des rillettes de poissons de Loire, voire une belle tarte fine aux asperges blanches et fromage de chèvre. Les fruits de mer, crustacés ou un plateau d’huîtres sublimeront aussi la minéralité fraîche du vin. Les fromages de chèvre régionaux, comme le crottin de Chavignol, feront également un bel écho à sa vivacité.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa pureté, servez ce Saumur blanc à une température autour de 10-12°C. Une légère aération en carafe pourra permettre aux notes florales et fruitées de s’exprimer avec encore plus de précision. Ce vin, à déguster dans sa jeunesse pour son éclat, offre également un beau potentiel de garde sur quelques années.