Vins Saumur Rocheville - Le Clos de la Thibaudière - 2023

Le Saumur blanc Cuvée Le Clos de la Thibaudière 2023 du Château de Rocheville est issu, comme l’exige l’appellation, du cépage Chenin Blanc uniquement. Ce millésime 2023 se distingue par une grande fraîcheur due à des vendanges précoces sous le signe du fruit, parfaitement contrôlées en agriculture biologique. Le terroir calcaire de tuffeau apporte au vin une minéralité et une tension particulièrement caractéristiques. L’élevage, généralement en cuve puis parfois en foudre ou barrique pour affiner la structure sans dominer le fruit, permet de préserver la pureté aromatique du Chenin : fruits à chair blanche, fleurs blanches, touches d’agrumes et de miel acacia.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, adouci par la Loire elle-même. Ce microclimat évite les extrêmes de température et prolonge la maturité des raisins, donnant aux vins une belle harmonie entre fraîcheur et richesse. Les sols du Saumurois, alternance de tuffeau, craie et argiles, transmettent à leurs vins blancs délicatesse et minéralité. L’histoire viticole de cette région, héritée des moines puis favorisée par la cour d’Angleterre au Moyen-Âge, s’exprime aujourd’hui avec fierté dans le respect d’une agriculture durable.

Ce Saumur blanc sec se marie à merveille avec des mets fins et iodés. Essayez-le sur des fruits de mer, poissons grillés (bar, sandre) ou en sauce légère, carpaccio de Saint-Jacques ou risotto asperges et parmesan. Servi à l’apéritif, il s’accorde subtilement avec fromages de chèvre de la région, comme le célèbre Valençay ou le Crottin de Chavignol. Il saura également sublimer un sandre au beurre blanc, grande spécialité ligérienne.

Pour apprécier toute la finesse de cette cuvée, servez-la fraîche entre 9 et 11°C. Un passage en carafe de 15 minutes peut s’avérer bénéfique pour révéler davantage d’intensité aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa vivacité ou patienter deux à trois ans en cave pour dévoiler plus de complexité.