Avis Viniou
L’Impertinent de Rocheville est un vin rouge issu de l’appellation Saumur, dans la Vallée de la Loire. Cette cuvée « Plants à Trois » exprime tout le charme du Cabernet Franc, cépage emblématique de la région, récolté sur le millésime 2024. Le terroir de Saumur, particulièrement reconnu pour ses sols calcaires de tuffeau, confère au vin une fraîcheur naturelle et une belle structure, permettant d’élaborer des vins rouges à la fois fruités et élégants. La vinification, réalisée avec soin, privilégie souvent la macération courte afin de préserver le fruit croquant du cépage et d’éviter l’extraction excessive de tanins, donnant un profil accessible dès sa jeunesse.
La région d’Anjou-Saumur, au coeur de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré marqué par l’influence océanique, ce qui garantit de bonnes maturations pour le Cabernet Franc tout en maintenant une acidité vivifiante. Les sols de tuffeau, calcaire et crayeux, favorisent le drainage et apportent cette minéralité qui distingue les vins de Saumur. Historiquement, cette partie de la Loire s’est forgée une belle réputation pour ses rouges juteux, ses blancs fins et ses bulles racées, incarnant une grande diversité de styles.
Ce vin rouge souple et friand appelle une cuisine conviviale. Il accompagnera à merveille une terrine de campagne, un pâté de gibier ou encore des rillons d’Anjou pour jouer la carte du terroir. Les plats à base de volailles rôties, voire un canard aux cerises, mettront en valeur ses notes de fruits rouges et sa fraîcheur. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une poêlée de champignons ou une tarte aux poireaux et fromage affinera l’accord.
Pour profiter pleinement de la vivacité et du fruit de ce Saumur rouge, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une aération rapide en carafe pourra aider à libérer ses arômes, surtout dans sa jeunesse. Dégustez dans les deux à trois ans pour savourer son croquant, ou patientez quelques années pour explorer une dimension plus épicée.
