Vins Saumur Domaine La Bonnelière - L'Excellence - 2013

Le Domaine La Bonnelière propose avec sa cuvée L’Excellence 2013 un très beau Saumur rouge, issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation. Ce millésime, marqué par une météo tempérée après un début de saison capricieux, a permis une maturité optimale des raisins, donnant un vin à la structure élégante. Les parcelles de cabernet franc bénéficient de sols typiques de tuffeau, substrat calcaire qui imprime aux vins de Saumur cette fraîcheur minérale si caractéristique. La vinification, réalisée en cuves après une macération douce, vise à préserver le fruité, la souplesse des tanins et l’expression authentique du terroir.

L’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, profite d’un climat océanique tempéré, propice à la culture de la vigne et notamment du cabernet franc qui trouve ici une belle expression aromatique et une finesse remarquable. Le Saumurois est réputé pour ses sous-sols de craie blanche, appelés tuffeau, qui offrent non seulement un drainage naturel aux vignes mais aussi d’excellentes conditions d’élevage en cave. La tradition viticole y est ancienne, le vin de Saumur étant apprécié depuis le Moyen Âge pour son élégance et sa vivacité.

Ce Saumur rouge se prête remarquablement à de nombreux accords gastronomiques. Sa structure fine et ses tanins veloutés en font un compagnon idéal des viandes blanches rôties, du filet de veau ou encore d’une volaille mijotée. Il s’accorde aussi parfaitement avec des plats régionaux tels qu’un rillaud d’Anjou ou une fouace garnie de champignons. Sur des fromages affinés, comme un chèvre local, il révèle également toute sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée autour de 15 à 17°C, après éventuellement un carafage d’une demi-heure pour révéler la complexité aromatique du vin. Vous profiterez ainsi pleinement de ses arômes de fruits rouges mûrs, de poivron doux et de notes légèrement épicées, signatures élégantes du cabernet franc ligérien.