Vins Saumur Domaine Des Roches Neuves - Thierry Germain - 2019

Avis Viniou

Le Domaine des Roches Neuves, dirigé par Thierry Germain, s’est imposé au sommet du Saumur avec des vins de caractère et de grande précision. Saumur rouge 2019 est issu principalement du cépage cabernet franc, signature des rouges de la région. Ce millésime s’inscrit sous le signe de la belle maturité, avec un fruit éclatant, des tannins fondus et une bouche élégante. Les vignes, travaillées en biodynamie sur des sols calcaires et argilo-calcaires, confèrent au vin une tension, un éclat et des nuances minérales remarquables. La vinification privilégie peu ou pas de bois neuf, afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur caractéristique du terroir.

La région de Saumur fait partie intégrante de l’Anjou, au cœur de la Vallée de la Loire. Elle bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, tempéré par la Loire, propice à une maturation lente et régulière du raisin. Les sols riches en tuffeau, craie blanche tendre typique de la région, apportent aux vins une finesse et une structure unique. Historiquement, la région de Saumur est réputée autant pour ses bulles que ses rouges gourmands, villes et châteaux ont façonné les paysages et la culture viticole.

Le Saumur rouge du Domaine des Roches Neuves accompagnera avec élégance une cuisine raffinée et subtile. Son fruité croquant et sa structure délicate en font le partenaire idéal de volailles rôties, d’un carré d’agneau aux herbes, ou encore d’un canard rôti aux cerises. Il exalte également les plats végétariens à base de champignons ou d’aubergines grillées. Pour une option régionale, essayez-le avec une fouée saumuroise garnie de rillauds ou de champignons à la crème.

Pour une pleine expression aromatique, servez ce Saumur rouge entre 15 et 16°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure à l’avance afin de favoriser l’ouverture de ses arômes, surtout si le vin est jeune, et profiter ainsi de toute sa complexité et de sa fraîcheur.