Vins Saumur La Cabriole - 2019

Le Saumur rouge 2019 du Château La Cabriole est un vin élégant, issu essentiellement du cépage cabernet franc, cépage phare de cette appellation ligérienne. Le millésime 2019 a été marqué par une belle maturité du raisin, donnant des vins à la fois structurés et dotés d’un joli fruité. Sur le terroir calcaire typique de l’Anjou-Saumur, les vignes bénéficient d’une influence climatique tempérée et modérément continentale, ce qui favorise l’expression de la fraîcheur et la finesse des tanins. Le cabernet franc est vinifié avec attention pour privilégier la pureté du fruit, souvent avec une fermentation en cuves inox ou béton avant un élevage en cuves ou parfois en fûts, donnant ainsi un vin souple, à la robe rubis, aux arômes de fruits rouges croquants (framboise, cerise) et aux notes légèrement épicées et végétales.

La région de Saumur s'étend au cœur de la Vallée de la Loire, bercée par la douceur du fleuve et caractérisée par ses fameux sols de tuffeau. Cette roche calcaire apporte une minéralité singulière aux vins et favorise un drainage optimal. Historiquement, le vignoble saumurois doit beaucoup aux moines et à la présence de nombreuses abbayes qui ont modelé les paysages et la culture du vin local. Aujourd’hui, Saumur incarne parfaitement l’élégance ligérienne, avec des vins rouges accessibles, fruités et rafraîchissants.

Ce Saumur rouge s’accordera à merveille avec une volaille rôtie aux herbes, un filet mignon de porc au romarin, ou un canard aux cerises. Les charcuteries fines et fromages locaux, comme le chèvre frais crottin de Chavignol ou le Curé Nantais, mettent aussi en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Pour sublimer le mariage avec la cuisine régionale, laissez-vous tenter par des rillauds d’Anjou ou une fouée garnie de champignons.

Il est conseillé de servir ce Saumur rouge 2019 autour de 14-16°C, après une légère aération qui permettra d’ouvrir ses arômes. Sa structure légère à moyenne en fait un vin aussi plaisant à boire jeune, pour profiter du croquant du fruit, qu’à attendre deux à trois ans pour des notes plus évoluées. N’hésitez pas à carafer légèrement le vin dans sa jeunesse afin de mieux dévoiler son bouquet.