Vins Saumur Domaine L'Ours Bleu - Intégrale - 2021

Le Domaine L’Ours Bleu propose ici sa cuvée Intégrale 2021, un vin rouge d’appellation Saumur, dans le cœur de l’Anjou-Saumur, en Vallée de la Loire. Cette cuvée, issue d’une année globalement équilibrée, illustre l’expression typique des rouges de Saumur, souvent marqués par leur fraîcheur et leur finesse. La vinification du domaine privilégie généralement la valorisation du fruit et la douceur des tanins, pour une approche précise du terroir, même si l’assemblage précis n’est pas indiqué. On peut imaginer une vinification parcellaire soignée et peu interventionniste, cherchant à exprimer la minéralité sous-jacente des sols ligériens et la délicatesse du fruit rouge.

La région de Saumur est reconnue pour son patrimoine viticole séculaire, enraciné sur des sols calcaires, le fameux tuffeau, qui confère aux vins une touche crayeuse et une élégance remarquable. Le climat, de type océanique tempéré, favorise des maturités équilibrées et une belle acidité naturelle, essentielle à la fraîcheur caractéristique des vins de la Loire. Le vignoble s’étend sur des coteaux exposés et ventilés, permettant un état sanitaire optimal des raisins lors des vendanges. Historiquement, Saumur est célèbre pour ses bulles, mais ses rouges gagnent sans cesse en qualité, grâce à des vignerons engagés dans l’expression singulière de leur terroir.

Pour mettre en valeur ce Saumur rouge sec, privilégiez les viandes blanches grillées comme une côte de veau aux champignons, ou des volailles rôties aux herbes. Les saveurs douces et la structure élégante de ce vin accompagneront aussi merveilleusement des fromages de chèvre locaux, comme la bûche de Sainte-Maure, ou un gratin de légumes méditerranéens. Une cuisine simple, savoureuse et légèrement relevée respectera la fraîcheur de la cuvée sans la masquer.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à le passer en carafe une petite demi-heure avant le service, afin d’aérer ses arômes fruités et de libérer toute la subtilité de son expression. Ce millésime 2021, d’ores et déjà plaisant, pourra encore s’affiner deux ou trois ans en cave.