Vins Saumur Syndicat des Propriétaires Viticulteurs - 1970

Ce Saumur blanc 1970, élaboré par le Syndicat des Propriétaires Viticulteurs, est issu d'un terroir emblématique de l’Anjou-Saumur, au sein de la Vallée de la Loire. Les blancs secs de cette appellation sont traditionnellement vinifiés à partir du cépage chenin blanc, bien que l’assemblage précis puisse varier. Le millésime 1970 évoque un vin aujourd’hui ancien, marqué par de longues années d’évolution en bouteille, ce qui se traduit souvent par une palette aromatique complexe, allant des fruits secs, du coing et de la cire d’abeille à des notes de fruits confits, d’amande, voire de truffe et de miel selon la conservation. La structure, initialement vive et tendue, s’arrondit généralement avec le temps, laissant place à une bouche plus onctueuse, soutenue par une élégante minéralité caractéristique des sols calcaires et tuffeaux qui font la spécificité du terroir de Saumur.

La région d’Anjou-Saumur, berceau des châteaux de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, marqué par la douceur océanique et la protection naturelle offerte par la Loire. Le vignoble repose sur des sols variés, majoritairement composés de tuffeau, qui confèrent aux vins blancs une trame minérale et une belle capacité de garde. L’histoire viticole de cette région est riche, le Saumur étant reconnu depuis plusieurs siècles pour la finesse et la vivacité de ses vins blancs.

Un Saumur blanc sec et mature tel que ce 1970 s’accordera idéalement avec une cuisine raffinée. Il sublimera des préparations délicates comme une fricassée de volaille sauce crème et champignons, un poisson noble comme le sandre au beurre blanc, ou des fromages de chèvre de la région, affinés et fondants. Les notes évoluées de ce vin s’accorderont aussi à merveille avec des plats à base de champignons ou des risottos aux saveurs automnales.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin autour de 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille avec précaution, l’âge du vin justifiant de le carafer doucement pour éliminer d’éventuels dépôts, tout en respectant sa fragilité acquis au fil du temps. Savourez-le dans des verres à vin blanc élancés qui mettront en valeur sa finesse aromatique.