Ce Saumur brut effervescent blanc, élaboré par Les Caves des Perrières, illustre parfaitement le savoir-faire de la région dans l’élaboration de vins pétillants d’une grande élégance. Sa version non millésimée met en avant le caractère vif et immédiatement accessible du style. Bien que l’assemblage précis de cépages ne soit pas spécifié, les effervescents de Saumur font généralement la part belle au chenin blanc, qui confère des notes de fruits à chair blanche, de fleurs délicates et une fraîcheur subtile, parfois complétées par des nuances briochées dues à l’élevage sur lies. La méthode traditionnelle, fréquemment employée ici, apporte une bulle fine, une texture crémeuse et une belle longueur en bouche.
La région viticole de Saumur fait partie du cœur historique de la Vallée de la Loire. Son climat tempéré profite de la douce influence de la Loire, préservant l’acidité naturelle du raisin tout en favorisant une maturité aromatique idéale. Les sols calcaires, pierreux et tuffeau typiques participent à la minéralité et à la fraîcheur des vins, leur conférant une belle identité. Depuis le XIXème siècle, Saumur s’est spécialement illustré dans la production de vins effervescents, grâce à la richesse de ses caves creusées dans le tuffeau, offrant des conditions idéales pour le vieillissement.
Quelques suggestions d’accords mettent en valeur la vivacité et les arômes de ce Saumur brut. Il accompagne à merveille des fruits de mer, des huîtres ou un plateau de fromages de chèvre ligériens comme le Selles-sur-Cher ou le Valençay. Il se prête également aux apéritifs, associé à des amuse-bouches raffinés ou des rillettes de poisson, et s’accorde particulièrement avec une cuisine légère de poisson ou de volaille à la crème.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 6 et 8°C, dans des flûtes qui mettront en valeur sa finesse et la fraîcheur de ses bulles. Pensez à le déboucher juste avant le service afin de préserver la vivacité de ses arômes et de son effervescence.
