Vins Saumur Frédéric Mabillot - Chenin du Puy - 2022

Le domaine Frédéric Mabillot signe ici une cuvée atypique au sein de l’appellation Saumur avec ce vin roux doux, millésime 2022, intitulé « Cuvée Chenin du Puy ». Le nom laisse à penser que le vin pourrait être élaboré à partir de chenin blanc, cépage emblématique de la Loire, habituellement vinifié en blanc mais parfois décliné en doux, notamment dans des expressions moelleuses ou liquoreuses. Toutefois, le vin est indiqué comme rouge doux, un style plus rare à Saumur et qui suggère une vinification originale, peut-être par macération courte ou par assemblage particulier. Cette singularité promet un profil aromatique marqué par la gourmandise, alliant fraîcheur ligérienne et suavité des sucres résiduels, dans une trame probablement souple et fruitée.

Située au cœur de la Vallée de la Loire, l’appellation Saumur bénéficie d’un climat tempéré, souvent adouci par la proximité de la Loire qui joue un rôle régulateur. Les sols de tuffeau, cette pierre calcaire emblématique, confèrent aux vins de la région une finesse caractéristique, avec des expressions aromatiques pures et une vivacité élégante. L’histoire du vignoble de Saumur est riche, associée à la tradition des vins effervescents mais aussi à une belle diversité de styles, dont certains moelleux et doux, plus confidentiels.

Ce vin doux se prêtera parfaitement à des alliances gourmandes. En accord avec son profil souple, misez sur des desserts aux fruits jaunes ou exotiques, une tarte à la mirabelle ou à la pêche, ou encore une association avec des fromages persillés comme une fourme d’Ambert ou un Roquefort. Pour un clin d’œil régional, mariez-le à une tarte tatin ou à une poire rôtie au miel.

Pour la dégustation, prévoyez de servir ce vin légèrement frais, autour de 10-12°C, afin de préserver son équilibre entre fraîcheur et douceur. Un carafage rapide peut aussi révéler la complexité aromatique de cette cuvée atypique.