Vins Saumur Domaine La Paleine - Chenin - 2023

Le Domaine La Paleine est reconnu dans la Vallée de la Loire pour ses vins expressifs et élégants, élevés dans le respect du terroir et conformément aux principes de la biodynamie. Cette cuvée Saumur blanc 2023, issue du millésime très récent, se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité. Bien que l’indication mentionne “Cuvée Chenin”, et sachant que le Chenin blanc est effectivement le cépage phare de l’appellation Saumur, on peut s’attendre à un vin à la fois aromatique et doté d’une belle structure acide, porté par des notes de fruits blancs, de fleurs blanches et parfois une légère touche minérale typique du terroir. La vinification, probablement soignée pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, met en avant un profil sec, précis et net, avec un potentiel de complexité à mesure que le vin évolue en bouteille.

La région d’Anjou-Saumur, cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, parfois influencé par la Loire elle-même. Les sols y sont variés : principalement calcaires (tuffeau) dans la zone de Saumur, ce qui apporte une finesse et une minéralité remarquables aux vins blancs. L’histoire viticole du Saumurois remonte à plusieurs siècles, avec un véritable savoir-faire en matière de vins blancs secs et effervescents. Ce terroir d’exception, allié à la pratique de la biodynamie, permet d’obtenir des vins à la fois authentiques et d’une grande pureté d’expression, respectueux de leur environnement.

Ce Saumur blanc sec sera le compagnon idéal d’une cuisine raffinée mais sans excès d’artifice. Il sublimera des crustacés, des poissons grillés, des huîtres, ou encore une volaille à la crème légère. Les fromages de chèvre frais de la région, tel qu’un crottin de Chavignol, s’harmoniseront parfaitement avec sa vivacité. Vous pouvez également oser un accord local avec des rillettes de poisson ou une tarte fine aux légumes printaniers.

Pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de sa précision aromatique, je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un léger carafage permettra d’ouvrir la palette aromatique, surtout si vous dégustez ce vin dans ses premières années. N’hésitez pas à le suivre sur quelques années, car les belles cuvées de Saumur blanc gagnent en complexité avec le temps.