Vins Saumur Le Pas Saint Martin - Jurassique

La Cuvée Jurassique du Pas Saint Martin, originaire de l'appellation Saumur, se distingue par sa fraîcheur et son élégance, caractéristiques classiques des vins blancs de la Vallée de la Loire. Issue d’un assemblage dont le détail des cépages n’est pas précisé, ce blanc sec exprime le terroir du Saumurois, qui repose majoritairement sur des sols calcaires, parfois appelés “tuffeau”, conférant aux vins une belle tension minérale et une finesse aromatique. La mention “Jurassique” fait sans doute référence à la formation géologique des sols, riche en fossiles, qui influence subtilement la personnalité du vin. La version non millésimée laisse supposer un assemblage de plusieurs années afin d’assurer une constance et une complexité particulières au fil des mises.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, aux influences océaniques modérées par la Loire elle-même, offrant des cycles de maturité réguliers et des vendanges manuelles ou mécaniques selon les domaines. Le vignoble de Saumur, riche d’une longue tradition viticole, est reconnu pour ses vins blancs fins et équilibrés, alliant fraîcheur et vivacité. Ce secteur historique a vu ses villages se développer autour de la viticulture, laissant une empreinte patrimoniale profonde dans la région.

Ce Saumur blanc s’accordera harmonieusement avec des poissons de rivière, des fruits de mer, ou des fromages frais comme le chèvre, emblématique de la région. Pour une touche locale, servez-le sur des rillauds ou un filet de sandre au beurre blanc. Sa droiture et sa fraîcheur en font également un excellent compagnon pour une cuisine végétarienne raffinée, notamment autour de légumes croquants ou de salades composées.

Servez cette cuvée à une température oscillant entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa vivacité et la définition de ses arômes. Il est conseillé de la goûter jeune pour profiter pleinement de sa fraîcheur, même si la belle minéralité du terroir peut autoriser une courte garde selon les sensations recherchées.