Vins Saumur Clos Maurice - La Licorne - 2023

Ce Saumur blanc 2023 « La Licorne » du Clos Maurice est issu de l’appellation phare de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Bien que le cépage ne soit pas explicitement précisé, les vins blancs secs de Saumur sont généralement élaborés à partir de chenin blanc, cépage roi de la région, réputé pour produire des vins à la fois vifs, élégants et dotés d’une belle capacité de garde. Le millésime 2023 évoque généralement une fraîcheur aromatique, avec un profil particulièrement séduisant dès sa jeunesse. Les méthodes de vinification dans cette appellation privilégient souvent la précision du fruit, avec une fermentation en cuve ou en fût, parfois suivie d’un léger élevage sur lies pour apporter de la complexité sans masquer la minéralité naturelle du terroir.

Le vignoble de Saumur bénéficie d’un climat tempéré, alternant influences océaniques et continentales, propices à une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols sont majoritairement composés de tuffeau, une roche crayeuse qui confère aux vins une belle pureté et une tension minérale caractéristique. Cette minéralité sous-jacente, emblématique de la région, s’exprime particulièrement bien dans les vins blancs issus de ce terroir, contribuant à leur fraîcheur et à leur finesse. L’histoire viticole de Saumur est riche, avec une tradition remontant à plusieurs siècles et une forte identité liée à la Loire.

D’un style sec et élégant, ce Saumur blanc se prête admirablement à l’apéritif, mais il saura également sublimer des plats de poissons grillés, des fruits de mer, voire des volailles en sauce légère. Un accord local apprécié consiste également à le servir avec des rillauds ou un poisson de Loire accompagné d’une sauce au beurre blanc. Les fromages de chèvre de la région, comme le célèbre Sainte-Maure, souligneront également sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C, afin de mettre en avant sa fraîcheur et sa palette aromatique, tout en lui permettant de révéler sa complexité à l’aération. Un carafage rapide peut par ailleurs être bénéfique sur la jeunesse du millésime.