Vins Saumur Domaine Roches Neuves Thierry Germain - L'Insolite - 2022

La cuvée L'Insolite 2022 du Domaine Roches Neuves, dirigé par Thierry Germain, s’impose depuis plusieurs millésimes comme l’une des grandes références de Saumur blanc. Ce vin, issu d’une démarche certifiée en biodynamie, illustre parfaitement l’esprit de pureté et l’expression minérale que l’on attend des meilleurs blancs de la région. Bien que l’assemblage ne soit pas spécifié avec certitude, la tradition locale laisse supposer une forte présence de Chenin Blanc, cépage emblématique qui se distingue par sa capacité à refléter fidèlement la diversité des sols et la finesse d’un terroir. Le millésime 2022, solaire et équilibré, confère au vin un fruité généreux associé à une tension rafraîchissante, le tout souligné par une vinification attentive prônant la précision et la transparence du goût.

La région de Saumur, au cœur de l’Anjou, bénéficie d’un climat tempéré par la Loire et de sols majoritairement constitués de tuffeau, cette roche calcaire caractéristique qui imprime aux vins une minéralité élégante et une fraîcheur vibrante. L’histoire viticole de l’Anjou-Saumur est riche d’une longue tradition, et le renouveau impulsé par des vignerons tels que Thierry Germain, sensibles à l’environnement et à la biodiversité, porte haut la réputation de ses blancs secs racés et énergiques.

L’Insolite se révèle idéal sur des mets de la mer à chair fine tels qu’un carpaccio de saint-jacques, un bar au beurre blanc ou des huîtres gratinées. Il accompagne également avec bonheur les spécialités de la région, à l’image d’un sandre au beurre blanc ou d’un crottin de Chavignol affiné, dont il exalte le caractère sans jamais dominer.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, après une légère aération. Cette température révélera la palette aromatique et la subtilité minérale de ce grand Saumur, qui saura également s’épanouir après quelques années de garde.