Vins Saumur Daheullier - L'ingénue - 2008

La Cuvée L’ingénue 2008 du Château Daheullier, issue de l’appellation Saumur en Anjou-Saumur, reflète l’élégance et la finesse des rouges de la Vallée de la Loire. Faisant partie des vins rouges secs de la région, ce millésime 2008 se distingue par une approche délicate, typique du style ligérien, qui met en avant fraîcheur et souplesse. Même si l’assemblage précis n’est pas confirmé, les rouges de Saumur font souvent la part belle au cabernet franc, parfois complété par le cabernet sauvignon. On peut donc s’attendre à une bouche fraîche, fruitée, et à une structure légère à moyenne, portée par des notes de fruits rouges mûrs, de petites baies, parfois des nuances végétales nobles et une touche de minéralité.

La région d’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, favorisant des maturités progressives et des équilibres subtils entre acidité et fruit. Les sols de tuffeau, craie blanche caractéristique de la région, apportent finesse et profondeur aux vins de Saumur, leur permettant une belle évolution en bouteille. L’histoire viticole y est très ancienne, et les caves troglodytiques comptent parmi les plus remarquables de France.

Pour accompagner un Saumur rouge de ce style, il convient de privilégier des mets simples et savoureux qui respectent sa délicatesse. Un jambon persillé, une volaille rôtie ou des rillauds d’Anjou mettront élégamment en valeur ses arômes. Les plats à base de champignons, les légumes grillés, ou une tartine de rillettes restent aussi des choix pertinents. Les fromages à pâte tendre, comme un chèvre frais ou un Saint-Maure, souligneront sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de servir le vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation, afin de laisser s’exprimer la palette aromatique élaborée par le temps, et savourez-le dans de grands verres pour sublimer la complexité de ce millésime mûr.