Vins Saumur Clos de l'Ecotard - Silice - 2024

Clos de l’Ecotard, avec sa cuvée Silice 2024 en appellation Saumur blanc, provient du cœur de l’Anjou-Saumur, dans la vallée de la Loire. Ce vin sec, habillé d’une robe pâle aux reflets dorés, séduit par sa fraîcheur et sa finesse aromatique. Bien que l’encépagement précis ne soit pas communiqué, les Saumur blancs sont traditionnellement issus, en grande majorité, du cépage Chenin Blanc. On peut donc s’attendre à un style cristallin, avec de subtiles notes florales, agrumes, fruits blancs ou exotiques ainsi que des nuances minérales, typiques des sols calcaires et argilo-calcaires de cette partie de la Loire. La cuvée Silice suggère par son nom une empreinte très marquée du terroir, apportant pureté et précision à la dégustation. Les vins jeunes présentent généralement une nervosité réjouissante, relevée d’une belle acidité et d’une longueur saline.

La région de Saumur bénéficie d’un climat tempéré à dominance océanique, adouci par la vallée de la Loire et protégé des pluies excessives par le Massif armoricain. Les sols, composés de tuffeau, d’argile et de calcaire, confèrent au vin une belle élégance, une palette aromatique rafraîchissante, ainsi qu’une minéralité qui est la signature de la région. Le vignoble de Saumur s’appuie sur une histoire pluriséculaire où la production de vins blancs secs s’est imposée, notamment grâce à ses caves troglodytes qui offrent des conditions idéales de vieillissement.

La fraîcheur et la minéralité de Clos de l’Ecotard Cuvée Silice feront merveille en accompagnement de produits de la mer : poissons pochés (turbot, sole), coquillages (huîtres, palourdes), ceviche, mais aussi de fromages frais de chèvre, comme le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine. Un accord tout simple mais exquis peut se faire avec une asperge blanche sauce mousseline, ou une blanquette de veau légère, pour mettre en valeur sa structure délicate.

Ce Saumur blanc s’appréciera dans sa jeunesse, servi frais, idéalement entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc allongés pour révéler toute la finesse de ses arômes. Il pourra également gagner en complexité après quelques années de garde, si l’envie vous prend de patienter un peu.