Vins Saumur-champigny Domaine Ratron - L'éclat - 2021

Le Domaine Ratron propose ici sa Cuvée L'éclat 2021, un Saumur-Champigny issu du cépage emblématique de l'appellation : le cabernet franc. Ce vin rouge met en avant la fraîcheur et la finesse propres à ce terroir de la Loire. La vendange 2021, marquée par une météo relativement fraîche, confère à ce vin une expression vive, des arômes de petits fruits rouges comme la groseille et la framboise, ainsi que de subtiles notes florales et poivrées. La vinification en cuves favorise la pureté du fruit et l’élégance de la structure. Le terroir de tuffeau et d’argiles calcaires permet au cabernet franc de s’exprimer sur la délicatesse, avec des tanins souples et une bouche rafraîchissante.

Située dans le Val de Loire, l'appellation Saumur-Champigny s’étend sur un plateau dominant la Loire, entre Saumur et Montsoreau. Le climat y est tempéré mais bénéficie d’influences continentales adoucies par la rivière. Les sols composés principalement de tuffeau, cette pierre tendre et crayeuse, offrent un drainage naturel idéal, permettant des maturations lentes et régulières. La région viticole d’Anjou-Saumur est chargée d’histoire, célèbre autant pour ses châteaux que pour ses vins rouges frais et fruités portés par le cabernet franc.

Ce vin s'accorde merveilleusement avec une cuisine légère et gourmande. Il sublimera une volaille rôtie, un lapin aux pruneaux, ou encore des grillades de porc et des légumes d'été. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un chèvre frais, d’une poêlée de champignons de Paris ou d’un sandre au beurre blanc. Sa fraîcheur et sa trame fruitée s’associeront aussi parfaitement avec des charcuteries fines ou une tarte aux légumes.

Pour la dégustation, servez la Cuvée L’éclat 2021 légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C, afin de préserver tout son croquant et la vivacité de son fruit. Un court passage en carafe peut également favoriser l’ouverture de ses arômes. Ce vin élégant offre un plaisir immédiat mais pourra aussi se conserver quelques années pour développer des notes plus évoluées.