Vins Saumur-champigny Domaine du Fondis - Parfum Boisé - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Fondis nous propose ici une cuvée de Saumur-Champigny millésimée 2019, un rouge élaboré avec soin dans la région Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. La Cuvée Parfum Boisé évoque, par son nom même, une richesse aromatique influencée par la vinification, potentiellement impliquant un élevage en barriques qui dévoile des notes boisées subtiles. Ce vin 100% Cabernet Franc, typique de l'appellation Saumur-Champigny, se caractérise par son audace et sa fraîcheur, avec une structure tannique bien définie. Le sol calcaire de cette région confère une minéralité prononcée, apportant de l'équilibre et de la profondeur au vin.

La Vallée de la Loire, et plus précisément la sous-région d'Anjou-Saumur, bénéficie d'un climat tempéré oceanique avec des influences continentales qui instaurent des conditions idéales pour la culture du Cabernet Franc. Ce terroir unique, avec ses sols de tuffeau et d'argile à silex, offre aux vignes une capacité de drainage exceptionnelle, préservant ainsi la pureté et l'élégance des vins qui en résultent. L'histoire viticole de la région est riche, ancrée dans des siècles de tradition et de savoir-faire, rendant hommage à une diversité de styles et une qualité reconnue.

Pour accompagner ce Saumur-Champigny, envisagez des plats qui s'harmonisent avec ses notes fruitées et épicées. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin, ou encore un filet mignon aux pruneaux s'accorderaient parfaitement. Pour une touche régionale, un ragoût de gibier à la paysanne ou des rillettes de Tours mettront en valeur toute la richesse aromatique du vin.

Dégustez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute sa complexité. Pensez également à l'aérer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se libérer pleinement et d'offrir une expérience sensorielle complète.